ラーメン、餃子の通販・お取り寄せ

一龍軒の味力発見

下関で最初のラーメン専門店の味力





■プレミアムスープ
丁寧な下処理で余分な脂や臭みを取り除いた豚骨と鶏ガラを圧倒的な強火で炊き出すことにより、素材の旨みだけを閉じ込め、雑味のない深いコクとさっぱりとした後味を両立した極上のスープに仕上がっている。
また、ビタミン・ミネラル・コラーゲンを豊富に含むので栄養価も高く、美容にもよい。



■自家製麺
30年前から自家製にこだわる、スープとの相性を極めるため常に進化を続ける麺は、小麦粉の種類・配合を微妙に変え、現在五代目。
ツルッとしたのどごしと、ほどよいコシにもっちりとした食感が特徴。
究極を求める試行錯誤はこれからも続く。



■チャーシュー
ラーメンはバランス。麺・スープ・具が丼の中で融け合ってはじめてひとつの小宇宙を形成する。
創業以来つぎ足し使ってきた秘伝のタレで豚バラを煮込んだチャーシューは肉の旨みをしっかりと保ちながらも主張し過ぎず、麺・スープとの三味一体を織り成す、まさに名脇役。